Cozze ripiene alla mia maniera. Da piccola mangiavo le cozze crude o cotte senza problemi. La domenica, ricordo, si andava a Castiglione della Pescaia ad aspettare i pescherecci che tornavano carichi di pesce e sul molo le bancarelle esponevano il…
Il Cacciucco. 13 qualità di pesci e cinque C. La regina delle zuppe di pesce, la zuppa di pesce conosciuta da tutti. Al di là delle numerose leggende sulla sua origine, la più verosimile è sicuramente quella di un piatto…
Un polpo, un olioextravergine, una tecnica di cottura e molto altro al Campus Etoile Academy... Il successo dei talent show televisivi dedicati alla cucina sono un fatto di costume interessante, ma formare chef e pasticceri è ben altro mestiere. Questa…