Cibo di strada: le crocchette di patate ripiene di formaggio. Polpetta ovale a base di patate impanata e fritta, questo dice il vocabolario, Crocché, (dal francese croquette), si chiamano a Napoli, o anche panzarotti. Diffusi un po' in tutto il…
Le mie zucchine alla scapece napoletana, per il caledario italiano del cibo. Scapece, scabece o escabeche modi diversi per parlare di un'unica preparazione tipica dell'Italia meridionale, il condimento con cui si preparano verdure, pesce o carne. Lo scapece è un…
Oggi è la Giornata nazionale delle Melanzane ripiene per il calendario del cibo italiano di aifb e Lidia Mattiazzi è ambasciatrice. Sono sempre loro, sono ottime in qualunque modo le si prepari, sono buone, sono versatili, in cucina hanno mille…
Pesto di cavolo nero e noci per i fusilli. Il cavolo nero è un tipo di cavolo senza la gemma centrale, foglie verde scuro con la superficie bollosa. Ricco di sostanze antiossidanti, sali minerali e vitamine soprattutto la C, è…
Vellutata di cavolo rosso. Siamo alla seconda giornata della settimana dei cavoli per il Calendario del cibo italiano nel sito Aifb ieri i post sono stati tanti e tutti molto belli e se qualcuno non avesse ancora letto l'articolo sui cavoli…
Borsch piatto popolare dell'Europa orientale. Il borsch viene attribuito alla cucina ucraina e si prepara, come capita spesso per altri piatti di quella parte d'Europa anche in Bielorussia, Russia, Polonia e Lituania, spesso cambia il modo di chiamarlo, è comunque…
Sono un contorno molto saporito le Carote alla marocchina, hanno una cottura semplice e veloce poi rimangono nella salsa ad insaporirsi con le molte spezie con cui viene preparata. Le carote sono una verdura poco saporita ma hanno un alto…
Il timballo è una preparazione importante. Una volta era il piatto principe nei pranzi ufficiali, il piatto che troneggiava la domenica sulle tavole delle ricche famiglie siciliane, tavole apparecchiate con candide tovaglie di Fiandra, vassoi d'argento e candelabri. Il timballo…
Flan di cardi. Una delle mie verdure invernali preferite è il cardo, somiglia al carciofo come sapore ma visivamente è più un sedano. Non è facile da pulire bisogna avere molta pazienza ed essere capaci, sfilare ogni gambo alla perfezione…