Spaghettoni con friggitelli pestati (non pesto!)
Spaghettoni con friggitelli pestati (non pesto!). Ne abbiamo parlato più di una volta, il pesto è quello genovese e basta, le altre sono verdure pestate, quindi se tra di noi possiamo chiamare pesto anche quello con le zucchine o il finocchietto, se scriviamo una ricetta il pesto è solo il genovese, le altre sono verdure pestate, creme, o come preferite.
Oggi vi presento i friggitelli pestati, una cosa esagerata dico la verità, buono buono, un leggero sapore di peperone, ma sono dolci quindi non sono forti, io ho aggiunto le mandorle, quindi più cremoso. Non ho frullato molto, ho lasciato volutamente i pezzettini ben visibili, se lo preferite potete fare proprio una crema. Poi ho preparato gli spaghettoni all’uovo, quelli artigianali fatti con la macchina, conditi con la crema di friggitelli e pecorino, una delizia.
Ingredienti per “Spaghettoni con friggitelli pestati (non pesto!)”:
- 300 g di friggitelli (peperoncini verdi e dolci)
- 60 g di mandorle senza pelle
- 30 g di pecorino romano e se vi piace anche il parmigiano
- una punta di aglio sminuzzata, a chi piace
- sale q.b.
- 50 ml di olio extravergine
- 300 g di spaghettoni fatti con la macchina
Lavate e aprite i friggitelli, togliete i semi e fateli a pezzetti, aggiungete le mandorle e frullate con il minipimer. Unite l’olio a filo e poi il pecorino, il parmigiano aggiungetelo dopo quando condite la pasta. Aggiustate di sale e assaggiate, se va bene, mettetelo in frigorifero. Fate gli spaghetti oppure i pici, quello che preferite; mettete a bollire una pentola con l’acqua e cuocete la pasta che avete scelto.
Mettete la crema di peperonicni in una ciotola, aggiungete ancora olio, parmigiano, e appena sarà cotta la pasta. Girate molto bene aggiungendo acqua di cottura, e servite.
Io ho preparato gli spaghettoni all’uovo con la macchina, una delizia.