Polpette di cavolo nero
Polpette di cavolo nero. Il cavolo nero verdura tipica della stagione invernale, buono e pieno di tante vitamine utilissime, una verdura a prezzi contenuti e cresciuta all’aperto, al freddo (quest’anno purtroppo poco freddo) e soprattutto nei campi. Anche il cavolo nero, come tante altre verdure invernali ha sofferto molto la stagione calda; i carciofi hanno una barba foltissima e questo è dovuto al caldo. I broccoletti romani, così come le cime di rapa o i friarielli non hanno il sapore di sempre, se non fa freddo, molto freddo non danno il meglio. Così i cavolfiori, quelli colorati sono una meraviglia, per la pasta o per le torte rustiche e poi le cimette fritte. L’inverno così caldo ha limitato anche lo sviluppo del cardo, se non gela non diventa tenero, sono riuscita a mangiarlo solo una volta e poi è sparito dai mercati. Pazienza, ma non comprerò le zucchine, o i peperoni, come non comprerò le melanzane, ogni verdura, ha la sua stagione. Ecco le polpette di cavolo nero.
Ingredienti per “Polpette di cavolo nero”:
- 300 g di cavolo nero pulito dalla costa centrale e lessato
- 3 patate lessate e schiacciate
- 3 cucchiai di parmigiano reggiano
- 1 uovo
- sale e pepe q.b.
- farina di mais fioretto per le polpette
- olio extravergine pr spennellare le polpette
Strizzate il cavolo lessato e tritatelo finemente con un coltello, mettetelo in una bol con le patate schiacciate, aggiungete l’uovo, il parmigiano, il sale e il pepe, mettetevi dei guanti e con le mani mischiate tutto, viene meglio con le mani.
Copritelo e mettetelo in frigorifero per qualche ora per farlo compattare. Riprendete il vostro impasto e cominciate a fare le polpette, non troppo grosse, passatele nella farina di mais e andate avanti fino alla fine.
Spennellare le polpettine con l’olio extravergine d’oliva, mettetele nella carta forno stesa nella leccarda e infornatele a 160/180°C per 20 minuti, si dovrebbero dorare un po’. Servitele con insalatina.
