Minestra di ceci
Minestra di ceci. I comfort food dell’inverno, le minestre di legumi come quelle di verdure, semplici, con poche verdure per fare la base, senza soffritto e un brodo vegetale. Faccio sempre il brodo vegetale, preferisco cuocere la pasta nella minestra direttamente con il brodo vegetale. Oggi quella di ceci e fra qualche giorno di fagioli e poi di lenticchie, poi c’è quella di cavolo nero altra delizia dell’inverno e di broccoli, le cime di rapa. Adoro l’inverno per le meravigliose verdure che ci porta. Cosa ci fate con i ritagli di pasta quando fate e tagliatelle o le lasagne? Io li metto da parte per le minestre, sono una delle cose più buone che ci siano, ritagli tutti diversi, piccoli o grandissimi, zigrinati o lisci, ma tutti diversi e anche diversi nei colori. Oggi le tagliatelle verdi e i ritagli sono verdi, domani rosa, poi nere, a volte capitano ritagli di mille colori e sono ancora più belli.
Ingredienti per Minestra di ceci:
- 300 g di ceci messi a bagno per 48 ore e poi lessati in acqua
- sedano, carota, cipolla e aglio per fare un soffritto appena dorato
- olio extravergine d’oliva q.b.
- verdure varie per il brodo vegetale
- qualche pomodorino, io ho i miei messi nei barattoli ad agosto
- pasta all’uovo ricavata dagli avanzi di impasti vari, tutta diversa
Fate il brodo vegetale con varie verdure, sedano, carota, patata, cipolla e bietola, lavate fate le verdure a pezzetti. Mettetele in una pentola con abbondante acqua, portate a bollore e fate cuocere per venti minuti.
Intanto tritate sedano, cipolla e carota, mettetele in un tegame di coccio con due/tre cucchiai di olio, fate solo scaldare e aggiungete i ceci. Non metteteli tutti, lasciatene un po’ da aggiungere dopo frullati o passati al passalegumi.
Aggiungete del brodo vegetale e fate cuocere almeno mezz’ora, aggiustate di sale e mettete il coperchio. Intanto passate i ceci rimasti al passalegumi e aggiungeteli agli altri. Mettete ancora del brodo e quando avrà raggiunto il bollore mettete i vostri ritagli di pasta o quella che preferite. Abbassate la fiamma, assaggiate per il sale e mettete il coperchio, dovrà cuocere almeno 10 minuti.
Una volta pronta aggiungete un filo d’olio e servite, se vi piace una spolveratina di pepe.