Guacamole su formaggio di capra e cipolle caramellate
Guacamole su formaggio di capra e cipolle caramellate. M piacciono gli avocado, e li mangio spesso, solo conditi con pepe, sale e olio o usati per fare qualche ricetta e questa volta ho pensato di usarlo per fare delle bruschette, molto saporite, particolari. Si possono preparare come antipasto, ad una cena con amici, basta prendere del pane francese da crostini, tipo baguette e sarà perfetto.
Per 100 g si hanno 160 calorie, 15 g di grassi, 0 colesterolo, 485 g di potassio e una buona dose di vitamine. Adesso va di moda, ma io mangiavo l’avocado quando ero una single, lo condivo e ci mettevo i gamberetti freschi appena saltati nel burro, era una cosa meravigliosa, mi piaceva tanto, ed ero magra come un’acciuga. Andiamo alla nostra ricetta.
Ingredienti per “Guacamole su formaggio di capra e cipolle caramellate”:
- 2 avocado maturi, quelli con la buccia marroncina, sono più buoni per queste preparazioni
- del formaggio di capra spalmabile
- 1 cucchiaio di succo di limone
- pane tipo baguette
- 2 cipolle di Tropea
- 20 g di burro
- 1 cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai di aceto
- olio, e sale
- una spolveratina di paprika dolce
Dividete in due gli avocado, togliete il nocciolo e prendete la polpa, mettetela in una ciotola e schiacciatela con una forchetta fino ad avere una purea, conditela con limone, pepe, sale e olio, copritela e mettetela in frigorifero.
Tagliate le cipolle a fettine, mettetele in una padellina conil burro e fatele cuocere e imbiondire, alzate la fiamma e aggiungete lo zucchero e l’aceto, fate caramellare le cipolle, il liquido si dovrà ritirare lasciando il caramello.
Tostate leggermente le fette di pane, disponetele su un vassoio, spalmatele di formaggio e poi mettete sopra la purea di avocado, aggiungete le cipolle caramellate e servite. Faranno il bis, garantito.
Alla prossima
_____________ Tamara____________________________
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