Frittelle alla banana di Samoa – Panikeke Lapotopoto

Altra ricetta da Samoa, questa volta sono le frittelle con dentro la banana, Panikeke Lapotopoto, buone, dolci, soffici,  e semplici, i piatti di Samoa sono molto semplici, molto naturali con pochi ingredienti ma gradevoli. Molta frutta, molto latte di cocco e verdura, anche carne ma a me non interessa e ricette con pesce  che qui verrebbe definito “povero”.

Ingredienti per Frittelle alla banana di Samoa – Panikeke Lapotopoto:

• 110 grammi di zucchero semolato
• 1 uovo
• 110 mal di latte
• 280 grammi di farina
• 2 cucchiaini di lievito per dolci,  io cremore di tartaro
• 1 pizzico di sale
• 1 grossa banana molto matura
• 750 ml di olio evo per friggere
• zucchero a velo per spolverare

Sbattete l’uovo con lo zucchero, aggiungete il latte continuando a sbattere, continuare con la farina setacciana con il cremore di tartato e per ultima la banana schiacciata con la forchetta.

In un tegame versate l’olio, (io extravergine) e fatelo scaldare, a 180° ho cominciato ad inserire la pasta prendendola con un cucchiaio e facendola sceldere con l’aiuto di un altro cucchiaio, mettete solo 3 frittelle per volta, si cuocerannbo meglio e si gireranno da sole nell’olio dorandosi bene.
Toglierle dall’olio con una schiumarola e posarle su carta scottex, spolverare con zucchero a velo.