Frisgiori longhi (frittelle lunghe)

Noi abbiamo preso questa ricetta qui e se devo dire la verità, per avvisare chi deciderà di rifarla, la prima volta è venuta un’altra cosa, non è facile fare la spirale,  i sardi hanno un imbuto, così perlomeno spiegano nelle ricette, con un manico lungo che riempiono con questo impasto e poi quando l’olio è pronto vanno sopra e lo lasciano cadere nell’olio bollente. Ripeto, non è facile, io la seconda volta ho usato il sac a poche senza bocchetta, quelli usa e getta, l’ho riempito e quando era pieno l’ho tagliato in punta, è stato abbastanza facile, poi il resto è venuto da solo.

Ingredienti per frisgiori longhi

• 500 grammi di semola rimacinata
• 500 grammi di farina 00
• 1 litro di latte tiepido
• 1 cubetto di lievito di birra da 25 grammi
• 1 pizzico di sale
• la scorza grattugiata di due arance non trattate
• mezzo bicchierino di acquavite
• mezzo bicchierino di liquore d’anice
• olio di semi di arachide per friggere
• zucchero semolato per ripassare le frittelle una volta fritte

1) Io ho messo tutto nella macchina del pane, programma impasto, ho sciolto il lievito nel latte tiepido e l’ho unito alla farina, la scorza dell’arancia, i liquori  e ho fatto impastare a lungo, fino ad avere un composto molto liscio.
2) Ho messo in una ciotola, coperto con pellicola e copertina di pile e lasciato lievitare fino al raddoppio.3) Ho messo abbondante olio in una padella dai bordi alti, riempito un sac a poche chiuso da un lato e quanto l’olio era pronto, ho tagliato la punta del sac e ho cominciato a versare l’impasto girando a spirale. Non è facile, ma si può fare, fatele dorare bene e poi mettetele ad asciugare nella carta per il fritto (cartapaglia) e riempitele di zucchero semolato, mangiatele dopo poco perché  il giorno dopo non sono molto buone, è la classica pasta dei bomboloni, buoni appena fritti, ma dopo un po’ di ore diventano gommosi.