Farinata gialla col cavolo nero

Farinata gialla col cavolo nero. La mia ricetta di oggi è una farinata preparata con farina di  mais bramata, quella a grana grossa, e cavolo nero, il tutto preceduto da un soffritto di verdure. In Maremma si usa molto questa farinata, è uno dei nostri comfort food per le giornate fredde e siccome siamo nei “giorni della merla” ci sta proprio bene.

Ingredienti per “Farinata gialla col cavolo nero”

• 200 g di farina di mais bramata a grana grossa
• 200 g di cavolo nero, meglio se foglie tenere provate della costa centrale
• 1 costa di sedano, una carota, una cipolla piccola e uno spicchio d’aglio tutto tritato
• qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• sale e pepe q.b.
• Se lo avete usate un tegame di coccio o simili

Ho messo l’olio in un tegame di gres, ho aggiunto le verdure tritate e ho fatto imbiondire tutto per qualche minuto. Ho aggiunto il cavolo nero tagliato a pezzetti e poi ho coperto tutto con l’acqua.
Ho fatto cuocere per almeno mezz’ora e poi ho aggiunto la farina di polenta girando molto bene per evitare i grumi che sono molto facili. Se serve ancora acqua aggiungetela bollente, quindi fate cuocere per almeno un’ora, girando di tanto in tanto e aggiungendo ancora acqua se serve, e servirà di sicuro perché la farina di mais ne assorbe molta. Aggiustate di sale.
Una volta pronta fate un giro di olio, una macinata di pepe e servite, è una delizia per gli occhi e lo stomaco.