Peperoni molto appetitosi ripieni di pane olive e capperi. Molto spesso mancano le idee soprattutto in estate con il caldo e la poca voglia di accendere il forno e di fare lunghe preparazioni, così a volte ci inventiamo ricette senza…
Cacciucco di ceci e bietole. Che i toscani siano strani l'ho sempre immaginato, ma che siano riusciti a fare un cacciucco con i ceci e le bietole non lo avrei mai immaginato. Eppure è così, immagino che sia per indicare…
Peperoni corno di bue ripieni di carne al forno. I peperoni buoni sono questi, sono più naturali, non sono incrociati, hanno un marcato sapore di peperone ma sono anche delicati e di facile digestione. Per un secondo saporito apprezzato da…
Cinghiale in salmì su polenta taragna. Maremma terra di cacciatori e di piatti di cacciagione cucinati ad arte, quindi ho imparato molto presto a cucinare la caccia, mamma era molto brava, riusciva a far diventare gustose anche le folaghe che…
E se la ribollita diventasse una crocchetta con una bella impanatura? La ribollita la conosciamo, l'abbiamo fatta tante volte, è la regina delle zuppe toscane, quella conosciuta nel mondo per il cavolo nero. A casa mia si è sempre mangiata,…
Il Peposo dell'Impruneta o alla Fornacina. È un mio limite lo confesso, peggio una mia grave mancanza e non per poco tempo, per qualche mese, o solo qualche anno, no per tutta una vita non ho cucinato il Peposo dell'Impruneta o…
Castagnaccio. Ghirighio, baldino, pattona, migliaccio, o castagnaccio. Poi i necci, sì ci sono anche i necci, una specie di frittelle, dolci tipicamente autunnali, quando arriva la nuova farina di castagne, sì perché deve essere nuova la farina, per avere un…
Il pan coll'uva si chiamava e si chiama ancora in alcune zone, è un dolce tipico della Toscana, in particolare delle province di Firenze e Prato, ma diffuso anche in alcune zone della provincia di Grosseto e a Grosseto stessa,…
La panzanella toscana la sua storia il pane e il condimento. In cucina non si butta via niente. Questo è un principio sacrosanto e siccome il pane è una di quelle cose che avanza sempre dobbiamo cercare di utilizzarlo anche…
Il Cacciucco. 13 qualità di pesci e cinque C. La regina delle zuppe di pesce, la zuppa di pesce conosciuta da tutti. Al di là delle numerose leggende sulla sua origine, la più verosimile è sicuramente quella di un piatto…