Latte alla Portoghese di zia Marina. Perché si chiami Latte alla Portoghese non sono riuscita a saperlo, come non si riesce a sapere l'origine della zuppa inglese e spesso rimangono un mistero: che siano stati i portoghesi a portare la…
Schiacciata fiorentina. Conoscevo la Schiacciata fiorentina, l'avevo fatta anni fa e oggi come ultimo giorno di carnevale, ho evitato di friggere ancora, volevo fare un dolce per il carnevale ma senza friggerlo, e l'unico che conosco bene è la schiacciata…
Torta di pinoli. Mi è stato fatto notare da una mia lettrice che la presente ricetta non è di Bigazzi ma è una torta dell'Artusi, sono andata a controllare e in effetti con qualche piccolo cambiamento nei pesi, ma la…
Minestra di ceci. I comfort food dell'inverno, le minestre di legumi come quelle di verdure, semplici, con poche verdure per fare la base, senza soffritto e un brodo vegetale. Faccio sempre il brodo vegetale, preferisco cuocere la pasta nella minestra…
Polpette di cavolo nero. Il cavolo nero verdura tipica della stagione invernale, buono e pieno di tante vitamine utilissime, una verdura a prezzi contenuti e cresciuta all'aperto, al freddo (quest'anno purtroppo poco freddo) e soprattutto nei campi. Anche il cavolo…
Torta di mele. Semplice, la torta di famiglia, quella che faceva la nonna, quando arrivavano i nipoti per la merenda, la torta che sa di mele e basta. Vi lascio volentieri questa ricetta, simile a tantissime altre, ormai non inventiamo…
Pici alle briciole sono un tipo di pasta fatta a mano, simili a spaghettoni ma più grossi, arrotolati male, disuguali, tipici del sud della Toscana. Si trovano nella provincia di Siena e Grosseto e nella provincia di Viterbo con cui…
Confettura di mele cotogne. Le mele cotogne non si mangiano come si mangia la frutta che conosciamo. Le mele cotogne sono legnose, sono piene di fibre e basta, non contengono acqua. Le mele cotogne profumano molto e le nonne le…
Confettura di pomodori verdi limone e zenzero fresco. Perché la confettura di pomodori verdi limone e zenzero fresco? Adesso se ne sente parlare abbastanza ma io l'ho conosciuta grazie alla nonna paterna, non sapeva cucinare, a quei tempi nelle grandi…
Confettura di prugne con anice stellato e chiodi di garofano. Anche questa volta ho usato le spezie per dare sapore alla mia confettura di prugne e il risultato è più che soddisfacente. Una buona dose di energia è quello che…