Confettura di prugne con anice stellato e chiodi di garofano. Anche questa volta ho usato le spezie per dare sapore alla mia confettura di prugne e il risultato è più che soddisfacente. Una buona dose di energia è quello che…
Confettura di albicocche con boccioli di rose e pepe di Timut. Le confetture sono tutte buone, ma non devono essere tutte uguali quindi ogni tanto mettiamo un po' di pepe, in questo caso non in senso figurato, il pepe mettiamolo…
Intervista a Fausto Delegà, api-cultore. È italiano ma vive in Austria, a Vienna e la ama. È un giornalista ma dice di essere soprattutto un apicultore perché “ama le api e collabora con loro” . Si chiama Fausto Delegà e…
"Quel maledetto 4 novembre 1966 cominciò, per la verità, il giorno prima. Il cielo si fece color piombo e l'acqua per troppe ore venne giù a catinelle in Maremma e, soprattutto, in montagna. Fece buio prima quella sera, un oscurità…
Peperoni corno di bue ripieni di carne al forno. I peperoni buoni sono questi, sono più naturali, non sono incrociati, hanno un marcato sapore di peperone ma sono anche delicati e di facile digestione. Per un secondo saporito apprezzato da…
Il Peposo dell'Impruneta o alla Fornacina. È un mio limite lo confesso, peggio una mia grave mancanza e non per poco tempo, per qualche mese, o solo qualche anno, no per tutta una vita non ho cucinato il Peposo dell'Impruneta o…
Il Cacciucco. 13 qualità di pesci e cinque C. La regina delle zuppe di pesce, la zuppa di pesce conosciuta da tutti. Al di là delle numerose leggende sulla sua origine, la più verosimile è sicuramente quella di un piatto…
Cacciucco di polpi, seppie e calamari. Mi chiedono una ricetta con una bella fotografia per una rivista che verrà distribuita in una spiaggia famosa e frequentata dal bel mondo, parlo di Punta Ala, quindi una ricetta di pesce, ma non…
Alici al forno con insalata scarola. Quando parlo di alici/acciughe non posso non ricordare a tutti il rischio anisakis, è una mia mania? No è un mio modo di lavorare e di informare i miei lettori sui rischi che si…
Caterina de' Medici, la "grassa bottegaia fiorentina". Nel Calendario del Cibo Italiano, si parla di Caterina de' Medici. Non era bella, grassoccia, occhi a palla, troppo pallida e quando arrivò a Parigi per sposare il futuro Re di Francia Enrico…