Cacciucco di ceci e bietole

Cacciucco di ceci e bietole. Che i toscani siano strani l’ho sempre immaginato, ma che siano riusciti a fare un cacciucco con i ceci e le bietole non lo avrei mai immaginato. Eppure è così, immagino che sia per indicare una specie di guazzabuglio come per il cacciucco di pesce, visto che ci sono 13 pesci e tante altre cose, e siccome sono toscana so che queste cose possono succedere. In Toscana c’è anche la scottiglia, un altro guazzabuglio o cacciucco di carne, un misto di carni  che qualche volta vi preparerò. Ecco cos’è la Toscana, una terra di grandi piatti contadini, si cucinava quello che si trovava, quello che c’era nel pollaio finiva nel piatto e le verdure quelle dell’orto, si cucinava quello che si trovava e le minestre erano sempre in tavola, pane raffermo ce n’era in grande quantità e anche nei periodi di grande magra erbe e radici si trovavano e le minestre sono tenute, anche oggi, in grande considerazione, vengono preparare con piacere, una minestra scalda il cuore e riempie lo stomaco. La nostra preparazione si chiama appunto Cacciucco di ceci e bietole.

Ingredienti per Cacciucco di ceci e bietole:

• 300 g di ceci secchi messi a bagno per 48 ore e cotti
• 500 g di bietole a costa piccola
• aglio schiacciato e cipolla tagliata fine
• qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• sale e peperoncino, io ho usato il mio olio al peperoncino

Mettete i ceci a bagno per 48 ore, io ho usato i ceci piccolini e quelli hanno bisogno di un ammollo molto lungo, poi cuoceteli. Nel frattempo mettete l’olio in un tegame di coccio con la cipolla e l’aglio, fategli prendere pochissimo colore e poi aggiungete il concentrato di pomodoro, fatelo sciogliere e poi unite i ceci insieme al peperoncino, copriteli di acqua e fate riprendere il bollore. Cuocete per 20 minuti e poi aggiungete le bietole tagliate in pezzi, aggiustate di sale e fate cuocere per una trentina di minuti. Tostate del pane e mettetelo nei piatti, sopra un ramaiolo di minestra e una bella C di olio estravergine. Una minestra per i primi veri freddi.