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Biscotti con uvetta e pinoli

Biscotti Con Uvetta E Pinoli

Biscotti con uvetta e pinoli. Sono sempre alla ricerca di biscotti da mangiare la mattina appena sveglia. Non amo biscotti farciti con creme, cremine o gocce di cioccolato, appena sveglia mi piace un biscotto semplice, sì pinoli, sì anche uvetta ma non le farciture con creme o cioccolato. Il dolce farcito lo apprezzo la sera, invece un biscotto è sempre piacevole, la mattina con il caffè e il pomeriggio con un buon tè.
Ovviamente non trovo mai le ricette per i biscotti quindi ho chiesto alle blogger del mio gruppo e sono piovuti un sacco dei bei biscottini. Ho scelto un biscotto dal blog di Mariella Di Meglio che lei ha trovato nella pagina di Benedetta qui.

biscotti uvetta e pinoli

Come ho scritto anche ieri nel mio gruppo, non mi capita di seguire il blog o le ricette di Benedetta, ho fatto una scelta diversa, lei ne ha fatto un lavoro con dietro, mi pare di capire un’equipe di gente che le cura l’immagine, lei cucina e basta e il marito si occupa dei video e delle foto.
Sicuramente un lavoro che rende bene, tanta pubblicità e una ricetta infallibile: semplicità! Ricette veloci e con ingredienti facili, economiche. Benedetta ha capito che una larga fetta di donne e uomini non hanno tempo e neppure voglia di stare ai fornelli troppo a lungo, impazzire per cercare ingredienti e spendere un sacco di soldi, come quasi sempre faccio io, e tante altre come me.

I biscotti sono ottimi, soffici, saporiti, dolci al punto giusto, non stucchevoli. Si possono fare anche più piccoli, basta fare le palline di 20/25 g così da avere solo un piccolo boccone. La prissima volta li farò più piccoli.

Ingredienti per “Biscotti con uvetta e pinoli”:

  • 100 g di uvetta
  • 100 ml di acqua
  • 100 g di burro a temperatura ambiente
  • 100 g di zucchero semolato
  • 1 uovo
  • 200 g di farina O (zero)
  • 1/2 bustina8 g – di lievito per dolci
  • 50 g di pinoli

I due ingredienti stanno bene insieme, uvetta e pinoli, un mix quasi perfetto, però non avevo mai cotto l’uvetta, sempre ammorbidita in acqua tiepida, rum o altro, ma qui viene cotta, per me una novità e un ottimo sapore.

Mettete l’uvetta in una piccola casseruola con la sua acqua, mettetela sul fuoco e fatela cuocere fino ad far evaporare tutta l’acqua, mescolate per non farla attaccare. Fatela raffreddare e intanto  impastate il burro con lo zucchero e aggiungete l’uovo. Setacciate la farina con il lievito e versatela a cucchiaiate nella ciotola, io ho impastato con le fruste a velocità molto bassa. Unite l’uvetta e i pinoli.

Aiutandovi con poca farina formate delle palline, io di circa 35/38 g e disponetele distanziate sulla leccarda rivestita di carta forno. Ne dovrebbero venire 16. Infornate a 165° C per 10-15 minuti.

Potete variare la frutta secca,  con le noci, le mandorle e i mirtilli disidratati al posto dell’uvetta, ci sono diverse combinazioni. Sono ottimi.

biscotti uvetta e pinoli

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