Apple Walnut Cinnamon Cake

Ho comprato il libro California Bakery, i dolci dell’America perché molti li conosco e anche per le belle fotografie che ci mostrano questi splendidi dolci che aspettano solo di essere riprodotti. Sono uno più buono dell’altro e ben spiegati. Quello di oggi è uno dei classici dolci con le mele,  Apple Walnut Cinnamon Cake, con tanta cannella da far girare la testa tanto è buono e un ripieno di mele e burro aromatizzato alla cannella. E’ una ricetta da mettere sicuramente nell’elenco di quelle da fare.

Ingredienti per Apple Walnut Cinnamom Cake:
8-10 porzioni, uno stampo da ciambella bucato al centro

        per la crema al burro

• 65 grammi di burro morbido a pomata
• 25 grammi di zucchero semolato
• 8 grammi di cannella
• 3 grammi di farina bianca

         per il ripieno

• 2 mele golden, io 4 mele rosa dei Monti Sibillini
• 25 grammi di noci tritate grossolanamente
• 25 grammi di zucchero semolato
• 5 grammi di cannella

          per l’impasto

ingredienti secchi

• 235 grammi di farina 00, io Trebula Azienda Poggi
• 3 grammi di lievito, io cremor tartaro
• 4 grammi di sale fino

ingredienti umidi

• 200 ml di olio di girasole, io arachide
• 225 grammi di zucchero semolato
• 2 uova i semi di mezzo baccello di vaniglia, io la buccia di 1 limone biologico siciliano
• 1 vasetto di yogurt bianco intero 

Imburrate e infarinate subito lo stampo, questo splendido stampo comprato da Peroni a Roma, me ne sono innamorata subito appena visto.  L’azienda che li produce è la Bundt americana, purtroppo da noi costano molto di più, ma ne valeva la pena. Lo stampo è in alluminio pressofuso molto pesante e la forma, vedete da soli, è molto bella. Li comprerei tutti, per chi ha bambini ci sono quelli a forma di castello, di nave, tanti davvero belli.

Per la crema al burro: incorporare gli ingredienti e sbattere bene con una frusta, riempire un sac à poche e mettete in frigorifero a riposare.
Per il ripieno: tagliare le mele a fettine sottili, in un’altra ciotola mischiare zucchero e cannella.
Per l’impasto: mescolare gli ingredienti secchi, farina, lievito e sale, in una ciotola più grande, io quella della planetaria mischiare gli ingredienti umidi, quando l’impasto è omogeneo aggiungete un uovo alla volta e i semi di vaniglia. Cominciate ad aggiungere gli ingredienti secchi, alternandoli con lo yogurt. Distribuite nello stampo una parte dell’impasto, uno strato di mele, lo zucchero con la cannella e metà crema al burro, fare un secondo strato e ultimate con gli ingredienti umidi.
Infornate a forno caldo, 160°C per 45-50 minuti, tenete presente che al centro il dolce sarà sempre umido per la presenza delle mele.
Fate  nello stampo per 30 minuti e poi sformate su una griglia per farlo raffreddare completamente.