Tiramisù? Sì ma delicato, con amaretti, ricotta e frutti di bosco. Il tiramisù è un dolce fresco, estivo, bastano un po' di frutti di bosco per farne un fine pasto appetitoso. Certo una volta fatto il tiramisù classico c’è il…
Shakshuka: uova pomodori e peperoni in versione speziata. Quando si decide di replicare una ricetta di Yotam Ottolenghi il risultato già si conosce, risulterà perfetta e ottima. Mi sono innamorata anni fa delle ricette di Ottolenghi, i suoi libri sono…
Aglio in umido cotto in forno. Dal libro Martha Stewart "Scuola di cucina" tradotto per la prima volta in italiano da Giunti. Un metodo di cottura interessante da provare: l'aglio rimane dolce, perde il suo sapore forte e insieme al…
Alici marinate come si fanno a casa mia. A casa mia si sono sempre mangiate le alici marinate, prima ancora si mangiavano le alici sotto sale, sciacquate nell'aceto e ricoperte con un trito di prezzemolo, peperoncino e olio extravergine di…
Gelu di Muluni per la festa di Santa Rosalia. Pigghiati un muluna di 5 chila, livatici la simenza e la scorcia e passatilu a sitacciu. Juncitici 800 grammi di zuccaru e 200 grammi di amidu pi cosi duci e faciti…
Cibo di strada: le crocchette di patate ripiene di formaggio. Polpetta ovale a base di patate impanata e fritta, questo dice il vocabolario, Crocché, (dal francese croquette), si chiamano a Napoli, o anche panzarotti. Diffusi un po' in tutto il…
Fregula con arselle - Fregula cun cocciula. La fregula è un tipo di pasta preparata con la semola di grano duro, la semola viene messa in un contenitore di coccio e viene spruzzata con l'acqua salata e con un movimento…
La Pappa col Pomodoro, quando non si buttava via niente. Si parla molto spesso dei contadini, che a loro non manca nulla, hanno la terra e chi ha la terra ha tanto, basta che pianti un seme e qualcosa viene…
Brodetto di Borgo marino nord - Pescara -. Ecco il brodetto. Si rosola nella casseruola di coccio, in olio abbondante, aglio e peperone secco, che poi si toglie e si trita con il mortaio; si aggiunge nella pentola mezzo bicchiere…
Cozze ripiene alla mia maniera. Da piccola mangiavo le cozze crude o cotte senza problemi. La domenica, ricordo, si andava a Castiglione della Pescaia ad aspettare i pescherecci che tornavano carichi di pesce e sul molo le bancarelle esponevano il…