Pane semplice con semola rimacinata e farina integrale. E' un pane che ho fatto tante volte, quasi sempre uguale, cambio qualche farina, e allungo o accorcio i tempi di lievitazione ma il risultato non cambia, o più croccante, quando è…
Babà con salsa al pistacchio e lamponi. Buono più di ogni immaginazione, è un dolce con una storia. Non viene da Napoli come si può pensare ma dalla Polonia. Per il calendario del cibo italiano gn del babà vi lascio…
Ho voluto preparare un'insalata di riso diversa da quelle che normalmente si trovano in giro, barattoli aperti di note aziende produttrici, le solite giardiniere, olive, capperi, cetriolini e cipolline e svuotati in una zuppiera con dentro del riso bollito, il…
Finocchi gratinati al forno con pomodoro e parmigiano. da Wikipedia: Il finocchio Foeniculum vulgare, pianta erbacea e mediterranea della famiglia delle ombrellifere. Conosciuto fin dall'antichità per le sue proprietà aromatiche, sembra che la sua coltivazione risalga addirittura al 1500. Si…
Tarte con cipolle bianche e finocchietto. Una tarte con la pasta della pizza perché avevo appena fatto l'impasto per la pizza e siccome era molta, mai smentirsi!...ho pensato di usarla per fare una tarte-pizza, una pizza con la forma di…
La panzanella toscana la sua storia il pane e il condimento. In cucina non si butta via niente. Questo è un principio sacrosanto e siccome il pane è una di quelle cose che avanza sempre dobbiamo cercare di utilizzarlo anche…
Il Cacciucco. 13 qualità di pesci e cinque C. La regina delle zuppe di pesce, la zuppa di pesce conosciuta da tutti. Al di là delle numerose leggende sulla sua origine, la più verosimile è sicuramente quella di un piatto…
Pesto di finocchi cotti a vapore e mandorle. Un altro pesto, e tanti altri in mente, delicato, bianco, fresco, con un leggero sapore di finocchio, ha solo 2 ingredienti, olio extravergine della migliore qualità e parmigiano, sale e al massimo…
Fragole, ciliegie e crema pasticcera per una crostata speciale. Le mie porzioni sono sempre esagerate, quando porto in tavola sembra sempre che ci siano altre 10 persone pronte a sedersi con noi, e la roba avanza sempre, è una cosa…
Pomodori ripieni di riso, un piatto non solo romano. A casa mia, quando abitavo in Toscana, li abbiamo sempre mangiati, quindi non potrei dire che è un piatto solo romano, e io ho ho cominciato a prepararli senza averli mangiati…