ENOGASTROARTISTICA: l’arte diventa ricetta Un evento della Business School del Sole 24 ORE in cui il cibo incontra l’arte contemporanea Giovedì 30 aprile, alle ore 19, presso lo spazio MACSI in Vicolo del Campanile, 9 a Roma, si terrà “Enogastroartistica”,…
La mia bella regione, la Toscana e la zona dove sono nata, la Maremma offrono una miscellanea di erbe in tutte le stagioni ed io ho avuto buona scuola con nonna e mamma esperte cercatrici di erbe. Oggi andare a…
La prova di questo mese dell'MtChallenge n.47 che trovate qui è sul Pan di Spagna. E' una sfida coinvolgente, una lezione di pasticceria, e Caris del blog Cooking Planner, ci ha deliziato con un trattato su uno dei dolci più…
#escosazio il nuovo modo di vivere frutta e verdura a Roma in via dei banchi vecchi, 135, frushi e altre specialità. In una zona nel cuore di Roma, una delle più belle secondo me, una zona dove si trovano ancora…
Da Wikipedia la storia o la leggenda della torta di mele più famosa al mondo, la Tarte tatin
La Tarte tatin. Secondo la leggenda, questo dolce sarebbe originario di Lamotte-Beuvron (nella regione del Centro): le sorelle Stephanie (1838-1917) e Caroline Tatin (1847-1911) gestivano un ristorante, che esiste ancora sotto il nome di “hôtel-restaurant Tatin”, di fronte alla stazione frequentata da molti cacciatori. Una domenica, mentre preparavano una torta di mele per il pasto di alcuni cacciatori, una delle sorelle dimenticò di porre la pasta brisée al di sotto della torta, lasciando caramellare così le mele nel burro e nello zucchero. Per rimediare all’errore pose dunque la pasta brisée al di sopra del composto ottenuto e poi capovolse il tutto in un piatto. I cacciatori apprezzarono questa torta, che divenne così la torta Tatin.
Pasqua è appena passata, direi di lasciare questa ricetta per il prossimo anno, non ho fatto in tempo a scriverla prima, ma sono felice di lasciarvela perché è la colomba perfetta con lievito di birra, soffice, con una glassa croccante e non ha nulla da invidiare ai lievitati dei grandi ve lo garantisco, la sua sofficità e la sua morbidezza vi sorprenderanno, io vi consiglio di provarla lo stesso magari anche piccola, invece di fare i cornetti per la colazione preparate delle colombine così fate una prova per l’anno prossimo. La colomba fatta in casa è sicuramente più buona, sapete cosa ci mettete, decidete voi i vostri sapori preferiti, le uova biologiche, la farina migliore, i candidi fatti in casa, insomma tutta una serie di cose che nessuna colomba anche la migliore comprata potrà mai contenere.