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Ravioli di zucca, sapori e colori

Ravioli di zucca, sapori e colori. Vi  parlerò poi dei sapori e dei colori. Sulla zucca ho scritto ormai fiumi di parole, in ogni mio post di ricette con la zucca (qui) potete trovare notizie varie . Io uso la zucca mantovana che è la migliore per fare i ravioli, i tortelli e  il risotto, quella più compatta, meno acquosa, quella con un colore più marcato, meno brillante, un arancio spento, intenso e vellutato, come è vellutata al tatto, amo mangiarla anche appena cotta in forno senza sale e senza olio. I sapori
Andiamo alla ricetta così spiego bene come fare le polveri colorate che si vedono in fotografia. I colori

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Quiche di farro al radicchio di Treviso

Ecco la seconda quiche per l’Mtc 46 dedicato alla pasta Brisée di Michel Roux. Stesso procedimento della quiche precedente che trovate qui, ho cambiato solo la farina e per questa ricetta ho utilizzato la farina di farro  con una parte di farina zero, stesso burro e uguale impasto. Mi piace il radicchio di Treviso tardivo e ho usato due cespi di quello, è buono, è una delle nostre eccellenze e dobbiamo usarlo è importante. Anche questa quiche è per Elisa del blog cuocicucidici

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Seppioline in un mare di alghe

“Seppioline in un mare di alghe”, la nuova ricetta.  Mi sto divertendo e vorrei che il contest andasse avanti, ho scoperto che mi piace costruire nella mia testa i piatti, disegnarli e poi realizzarli. Non tutte le ricette si possono impiattare in modo creativo e fantasioso ma alcune lo permettono e lì cercherò di tirare fuori la mia creatività.

Ieri mattina questa ricetta non c’era, avevo deciso di dedicare al contest solo le “50 sfumature di rosso” che già vi ho lasciato e che, come ben sapete, mi ha impegnato un paio di settimane abbondanti, quindi avevo deciso di non preparare altro avendo anche diverse ricette da pubblicare in arretrato.

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Gamberi al latte di cocco

Gamberi al latte di cocco. Seconda ed ultima ricetta della poco conosciuta cucina vietnamita, mi dispiace di non aver seguito molto questa tappa ma ho avuto impegni previsti da tempo e poi non tutti i viaggi sono uguali alcuni ti coinvolgono di più altri di meno, peccato perché la cucina penso sia interessante, approfondirò in seguito e intanto vi lascio questi ottimi gamberi cotti nel latte di cocco e tanto curry, mi hanno tenuta sveglia per quasi una nottata ma li farò di nuovo ne ho solo mangiati troppi.

La tappa in Vietnam è di Sabrina del blog Les Madaleines di Proust, notevole la sua introduzione all’inizio del nostro soggiorno vietnamita.

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Alofood: un box pieno di eccellenze

La prima volta che sentii parlare di Alogastronomia rimasi un po’ basita, andai a vedere subito l’origine della parola ma non trovai nulla, per scoprire poi che Alo era un neologismo coniato con l’intento di esprimere, comunicare e promuovere l’abbinamento tra birra artigianale, cibo di qualità e territorio. La birra vista quindi come un elemento turistico-culturale e, in quanto tale, in grado di stabilire forti legami sia con gli altri prodotti che con il territorio stesso.

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