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Pane alla zucca e noci

Associazione nazionale città dell’olio e Associazione italiana food blogger, di cui faccio parte,  hanno dato vita al contest Girolio d’Italia #imagnifici6, il protocollo siglato darà vita ad altre interessanti manifestazioni, questa è stata organizzata per celebrare il ventennale dell’Associazione nazionale città dell’olio.
Altre informazioni le trovate nel sito dell’Aifb – Associazione italiana food blogger qui.
pane alla zucca e noci
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Pane Casareccio

 

Pane Casareccio con lievito madre

Questa volta tocca ad un pane sardo, il Pane Casareccio, Pani fattu in domu. Ho ancora le farine di Mangiare Matera, un ottimo e pimpante lievito madre regalatomi da Sabrina e fare un pane sardo è stato molto naturale. Il pane di Matera è abbastanza difficile da formare, l’ho fatto una volta e dargli la forma non è proprio facile, per loro sì, io ci sono riuscita a metà, però è un ottimo pane. Molti pani sardi sono fatti con la semola rimacinata, vi ricordate cosa avevamo scritto qui in questo post, la storia della senatore Cappelli, una bellissima storia per uno de grani più famosi che ancora oggi viene seminato in poche zone d’Italia per fare dei prodotti d’eccellenza e la Sardegna è una di queste zone e ha dei pani ottimi, come questo semplice Pane Casareccio.

Per fare il Pane Casareccio ho prima rinfrescato il lievito madre, fatto un impasto la sera e tenuto tutta la notte sul mobile, metterlo in frigo adesso non ha senso, la notte fa freddo abbastanza anche fuori, la mattina era comunque bello lievitato, l’ho messo in forno con la luce accesa dopo aver fatto le pieghe per farlo lievitare ancora.

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