tamara.giorgetti@gmail.com

Pane di Grano Arso, Kamut e semini vari

Da quando ho, finalmente, trovato la farina di grano arso, la uso abbastanza spesso e devo dire che tutto quello che fai viene bene, è tutto buono, la pasta, i ravioli, e il pane. Il pane è stupendo e girando ho trovato questo che mi ha attirato per la presenza dei semi di lino e sesamo. La ricetta potete trovarla
qui.

Ingredienti:

400 grammi di farina di grano Kamut,
200 grammi di farina di grano Arso,
360 grammi di acqua,
9 grammi di lievito di birra,
2 cucchiaini di sale,
2 cucchiaini di zucchero di canna,
2 cucchiai di olio evo,
1 cucchiaino di succo di limone,
3 cucchiai di semi di lino, sesamo bianco, sesamo nero e girasole (io solo lino e sesamo bianco)

Sciogliere il lievito in 60 grammi (dei 360) di acqua tiepida. Setacciare le farine direttamente nella ciotola della planetaria insieme allo zucchero e al lievito sciolto nell’acqua. Cominciare a lavorare l’impasto, prima con la foglia e dopo con il gancio, aggiungere l’acqua un po’ alla volta, l’olio, il succo di limone e i semi, per ultimo il sale (io lo aggiungo sempre sciolto in pochissima acqua) Lavorare molto bene l’impasto e farlo incordare. Coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio, formare due pagnottelle, spolverarle in superficie di farina, coprire ancora e far lievitare per un’oretta.
Infornare a 200° per circa un’ora, il pane è pesante, nella ricetta, che io ho riportato c’è scritto 20 minuti, ma in 20 minuti neppure si scalda, con il mio forno. Controllate spesso, e ad un certo punto toglietelo dalla teglia e mettetelo direttamente nella gratella e continuate a cuocere fino a che, girando e battendo sul fondo, non produca il classico toc di pane cotto.

Print Friendly

This Post Has 0 Comments

  1. maria luisa

    Oh mamma mia che bel pane vedo io!! Buonissimo!!
    Bravissima!! Un abbraccio, M.Luisa.

  2. Marjlou

    un pane strepitoso,complimenti!

  3. Fr@

    Immagino il profumo di questo pane che inonda tutta la casa. Meraviglioso.

  4. Michela

    Che voglia di addentare una bella fetta di questo pane meraviglioso!

  5. Stefania

    è bellissimo, da mangiare da solo senza niente altro perchè il pane quando è buono non ha bisogno di salumi o intingoli per essere apprezzato e il tuo buono lo è.

  6. SONIA

    Quanto mi piace il pane fatto in casa e con i semi ^_^ già mi immagino come farcirlo!
    Buon we

  7. Sar@

    Bellissimo, un pane rustico come piace a me… i semini ci stanno proprio bene in quest’impasto… non ho mai messo il limone, a cosa serve? Buon w.e. carissima

  8. Eleonora

    questo tipo di pane mi fa impazzire. con tutto quei semini, mi piace la sensazione sotto i denti. non ho mai provato il grano arso, ma posso immaginare!
    bacioni Tam!

  9. Damiana

    Ancora più buono con questi semini,lo rende più stuzzicante e un pò scrocchiarello!!Devo trovare questa farina,credo sia davvero speciale con un aroma particolare!!
    Ti è venuto una meraviglia Tamara;un bacio cara e buon fine settimana!!
    P.s lo zucchero di confetto non è altro che confetti ridotti in polvere,è un nome che gli ho datio io,nulla di che!!

  10. Dana

    Invitante questo pane! Non ho mai provato la farina di grano arso ma me la poso far procurare da mia figlia a Pisa!
    Ti abbraccio, buon fine settimana!

  11. Dana

    Grazie! Ho agganci anche in Puglia anche se, a pensarci bene, ho mio cugino in Molise che coltiva grano e certamente sa dove reperirlo. Sempre gentile, a presto!

  12. Caterina

    mi sono iscritta al tuo magnifico blog, complimenti!!!!!il pane lo adoro specie con questi ingredienti sublimi, ciao e buon fine settimana!!!

  13. Alessandra

    Che bella pagnotta, dev’essere buonissima! Un giorno lo provero’ pure questo grano arso 🙂

    Buon fine settimana
    A.

  14. alex di 'food 4 thought'

    Grano arso! Sono corsa immediatamente a fare un google perchè non lo conoscevo: mooolto interessante. Ho visto che il mulino Tibiona da cui io a volte mi servo ce l’ha. Tu dove te la procuri? Perché si capisce che devo assolutamente rifare questo splendido pane. Un bacio e buon w/end.

  15. raffy

    una meraviglia, chissà che sapore e che profumo!!!

  16. Stefania

    Un bellissimo pane, ciao

  17. Lady Boheme

    Buonissimo e molto invitante!!!! Sei veramente brava, un bacione e buon fine settimana, tesoro

  18. Mariabianca

    Buongiorno Tamara,i follower ora li vedo,sia i miei che i vostri; vanno e vengono che è un piacere!!
    Un abbraccio

  19. Le ricette dell'Amore Vero

    che magnifico pane! genuino e goloso! complimenti 🙂 se ti va sei la benvenuta nella mia cucina! bacioni!

  20. ornella

    La farina di grano arso non l’ho mai assaggiata ma nemmeno mai vista.. ma i risultati sa quello che vedo sono ottimi! Bellissimo pane

  21. la cucina di qb

    Grazie mille Tamara di aver proposto la mia ricetta! Un caro saluto e a presto.

  22. Cucina Amore Mio

    Dove la trovi la farina di g. arso?
    Dann/www.cucinaamoremio.com

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *