Malloreddus con cannellini e vongole
Malloreddus con cannellini e vongole. Per il gioco della #fattoriaconsapevoleesolidale ho deciso questo mese di preparare un piatto di malloreddus con fagioli cannellini e vongole. La ricetta è conosciuta e apprezzata da molti, le vongole con i fagioli si completano e hanno un ottimo sapore.
Ho preparato i malloreddus con semola rimacinata e acqua dove ho sciolto dello zafferano.
Lascio alcuni link con la preparazione dei malloreddus:
Malloreddus con vongole veraci e bottarga
Malloreddus con carciofi e bottarga
Malloreddus alla campidanese
Ingredienti per “Malloreddus con cannellini e vongole”:
- 500 g di malloreddue preparati precedentemente
- 1 kg di vongole, io ho usato quelle che si chiamano lupini, più piccole e più saporite
- 300 g di fagioli cannellini messi a bagno la sera prima e cotti in acqua
- 3 bustine di rafferano sciolto in acqua
- qualche spicchio di aglio
- qualche cucchiaio di olio extravergine
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro sciolto in acqua tiepida
Fate aprire le vongole in una padella con olio e uno spicchio d’aglio, poi lasciatele da parte; mettete una pentola con acqua sul fuoco e quando bolle aggiungete un cucchiaio di sale e i malloreddus.
In una padella aggiungete due cucchiai di olio e uno spicchio d’aglio, un cucchiaio di concentrato di pomodoro e fate scaldare per qualche minuto. Unite i fagioli cannellini e fateli insaporire fino a quando i malloreddus saranno pronti. Con la schiumarola predete i malloreddus dalla pentola e passateli nella padella, fateli insaporire alcuni minuti e poi aggiungete le vongole. Io ho tolto molti gusci, fate insaporire tutto insieme e servite, sono speciali.
La ricetta partecipa al gioco
