Kedgeree il riso speziato inglese

Kedgeree, riso inglese speziato. Ancora una ricetta della vecchia Inghilterra, un superbo e speziatissimo Kedgeree, che ci ricorda quanto questo paese amasse le colonie, riso tipicamente indiano. Il kedgeree è buono con tanto curry, come piace a me, con senape, erbe odorose e un meraviglioso basmati , il tutto condito con un ottimo yogurt naturale, io l’ho apprezzato molto, amo questi cibi.
La ricetta del kedgeree è di Jamie Olivier e la potete trovare qui

Ingredienti per il vostro kedgeree:

• 2 uova di gallina ruspanti – espressione di Oliver –
• 680 grammi di pesce eglefino – io salmone affumicato 200 grammi
• 2 foglie di alloro – omesse
• 170 grammi di riso basmati
• sale marino
• 1 noce di ghee, burro chiarificato
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato, io ho abbondato, lo adoro
• 4/5 cipollotti tritati
• 1 spicchio d’aglio sbucciato e tritato finemente
• 2 cucchiai comi di curry in polvere
• 1 cucchiaio di semi di senape
• 2 pomodori privati sei semi e tritati
• 2 limoni, il succo
• 2 buone manciate di coriandolo fresco – io menta piperita
• 1 peperoncino fresco, tagliato fine
• 1 vasetto di yogurt magro

Bollire le uova e metterle da parte, cuocere il riso per 10 minuti, scolarlo freddarlo e lasciarlo da parte, tagliare il salmone a striscioline e unirlo al riso.
Sciogliere il ghee in una padella e metterci i cipollotti tritati, lo zenzero grattugiato e l’aglio tritato, aggiungere il curry, la senape, fate cuocere per qualche minuto e poi aggiungere i pomodori tagliati e il succo dei limoni, girare e lasciare, riprendere il riso e aggiungere la menta e il peperoncino tritato, e per ultimo lo yogurt. Ho poi unito il composto della padella al riso, girato bene per far amalgamare i sapori delle spezie, poi ho versato il riso nel piatto di portata e decorato con le uova sode tagliate in quattro spicchi, e ancora menta. Poi me lo sono mangiato è strepitoso.