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‘e Puntiglius, con pomodorini del Vesuvio, olive di Gaeta, e basilico

‘e Puntiglius, Con Pomodorini Del Vesuvio, Olive Di Gaeta, E Basilico

La pasta è quella buonissima del Pastificio di Gragnano, la forma sono “‘e Puntiglius” e sono fatti a mano. Hanno una cottura di 18 minuti e non si scuociono, sono fatti con grani eccellenti, è un’ottima pasta. Potete trovare qui tutte le spiegazioni su come viene fatta questa pasta e tutti i formati, è da provare.

Ingredienti per 200 grammi di puntigliusi:

300 grammi di pomodorini affumicati del Vesuvio
100 grammi di olive nere di Gaeta
basilico in abbondanza
olio evo della migliore qualità
sale, aglio e peperoncino

Mettete una pentola con abbondante acqua sul fuoco. Sbucciate l’aglio, schiacciatelo e mettetelo in una padella dai bordi alti dove avrete già messo l’olio e il peperoncino. Fate imbiondire l’aglio e nel frattempo tagliate i pomodorini in 4 pezzi, metteteli nella padella e fateli rosolare insieme alle olive, denocciolate e tagliate in pezzi. Spegnete e aggiungete abbondante basilico.
Calate i puntigliusi e quando sono cotti levateli 1 minuto prima e fateli ripassare nel sugo preparato con acqua di cottura. Spegnete a impiattate. E’ una cosa strepitosa.

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Questo articolo ha 0 commenti
  1. Hai ragione, ho sbirciato ed i formati sono tutti particolarissimi, anzi, mai visti prima e tu gli hai reso onore con un sugo ricco di colori e di sapori……così come sono le cose più semplici e più buone!!
    Un bacione

    Fabi

  2. il profumo deve essere unico come questo formato di pasta che non conoscevo affatto, ti chiedo solo una cosa, hai messo qualche mestolo di acqua nella padella dove hai preparato il sughetto? Baci

  3. Quando bastano pochi ingredienti eh???Una pasta magnifica,dei pomodori eccellenti,olive buone e tanto basilico,basta poco e tanto amore per fare un piatto strepitoso!!
    UN bacio tamara e buona serata!!

  4. Ma i pomodorini affumicati del Vesuvio in Toscana mica si trovano? Credo che il segreto della bontà di questo piatto stia proprio in questo ingrediente che non conoscevo… meraviglioso! Voglio questi pomodori!!!!!

  5. Ciao Tamara!!! Piacere di conoscerti…sono felice che sei passata da me e sono anche molto contenta che sei di Roma anche tu!!! Magari possiamo incontrarci per un caffè non credi? Il tuo blog è delizioso come questo primo piatto davvero invitante!!! Ti seguirò con piacere…un bacione e a presto!!!

  6. Se sono i “piennolo” li conosco.
    Ho frainteso la parola “affumicati”. Ho pensato che ci fosse una tipologia di pomodoro che veniva affumicata.
    Scusa. 🙂

  7. Saporiti Saluti dalla Fabbrica della Pasta di Gragnano!

    Ci complimentiamo anzitutto per la entusiasmante ricetta con ” ‘e puntiglius”.
    Aspettiamo altre nuove emozionanti ricette da tutti voi!
    Per info su come acquistare la nostra pasta,
    scriveteci a relazioniesterne@lafabbricadellapasta.it

    Vi aspettiamo in Fabbrica per mostrarVi dal vivo
    la nostra Pregiata produzione Artigianale!
    Per maggiori info vi aspettiamo sul nostro sito
    http://www.lafabbricadellapasta.it

    La Fabbrica della Pasta di Gragnano

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