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Malloreddus con carciofi e bottarga di muggine

Malloreddus Carciofi E Bottarga

Un’altra pasta della tradizione sarda: Is malloreddus. I malloreddus, nome con cui si chiamano nella zona del Campidano, sono dei piccoli gnocchi di semola di grano duro e acqua, si trovano a comprare, ormai, in ogni negozio, ma fatti in casa hanno un sapore completamente diverso, è una pasta che si abbina bene ad ogni condimento, verdure, pesce, salsiccia, alla barbaricina, oppure con bottarga e carciofi, come li ho conditi io
I malloreddus nel Sassarese sono chiamati cigiones o ciciones, nel Logudoro macarones caidos o macarones de punzu, nel Nuorese cravaosQui trovate la tavoletta di legno con cui rigare gli gnocchetti, e qui la ricetta per l’impasto. Comunque, una buona semola rimacinata, questa è la cosa principale, tanta voglia di fare e si impara subito.

Ingredienti per Malloreddus con carciofi e bottarga di muggine:

  • semola rimacinata
  • acqua, sale

 Ecco l’impasto pronto, fatelo riposare, alcune ore

Ecco gli gnocchetti, basta staccare un pezzetto di pasta, farlo rotolare per affinarlo e allungarlo, tagliare dei tocchetti di 2 cm e passarli sopra alla tavoletta schiacciando, si righeranno e assumeranno la forma classica incavata.per il condimento ho preso 6 carciofi, io ho usato i romaneschi, le mammole, puliteli, tagliateli a fettine sottili e metteteli a cuocere e rosolare in un tegame con olio e aglio mettete sul fuoco una pentola piena d’acqua e quando bolle calateci i malloreddus, fate cuocere alcuni minuti, 5 sicuramente, prendeteli poi con una schiumarola e portateli nel tegame dei carciofi, fate insaporire bene e portate subito in tavola, spolverateli generosamente di bottarga macinata o intera e serviteli, sono ottimi.

 

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This Post Has 0 Comments

  1. daniela64

    Un piatto di pasta strepitoso!! Buona giornata Daniela.

  2. raffy

    che abbinamento delizioso… che splendida presentazione…

  3. Otti f. cortona

    Ma che meraviglia, si mangiano con gli occhi! Ottima idea per me che è sempre molto difficile usare la bottarga! un abbraccio
    The Green Salad (otticortona.blogspot.it)

  4. Fr@

    Ottimi. L’abbinamento carciofi e bottarga mi è sempre piaciuto molto.

  5. Pinko Pallino

    Ma se ti ricapita di passare dalle mie parti citofona!! Magari ci prendiamo un caffè dopo la pasta!!
    A presto!!

  6. Emily Z. Alioto

    Stupendo piatto di pasta, complimenti, amo sia carciofi che bottarga!!!

  7. Francesca Murenu

    Ricetta interessantissima!!!!da provare assolutamente!
    Anche noi abbiamo cominciato questa nuova avventura, se ti va ti aspettiamo
    http://mammaefigliaaifornelli.blogspot.it/

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