Crepes / Necci con farina di castagne Italia

Crepes / Necci con farina di castagne Italia. C come crepes/necci ma con farina di castagne e cacao! E per queste crepes/necci sono rimasta in Italia rivisitando una ricetta di Martha Stewart.  E  le mie crepes/necci vanno ad accrescere il numero delle preparazioni per il gioco “Un mondo d’ingredienti” creato da Eloisa di Trattoria MuVara

La farina di castagne è abbastanza saporita e anche dolciastra quindi non necessita di tanto zucchero, però si può abbinare alla ricotta e io l’ho fatto, ricotta e marmellata di arance, tarocco appena arrivato dalla Sicilia.

Ecco la ricetta, facilissima.

Crepes / Necci con farina di castagne Italia

Dovrebbero venire  8/10 crepes/necci

• 210 g farina di castagne
• 30 g di cacao amaro
• 2 uova meglio se bio o del contadino
• 120 ml di latte
• un pizzico di sale fino
• 3 cucchiai di burro fuso e tiepido
• 8 g zucchero a velo

Come farcirle?

• 300 g di ricotta di pecora, fatta sgocciolare qualche ora
• un vasetto di marmellata di arance
• 1 tavoletta di cioccolato all’arancia

Ho setacciato la farina di castagne, il cacao e il sale in una ciotola. Ho sbattuto le uova e poi le ho unite al latte e insieme le ho versate nella ciotola con la farina, ho aggiunto anche il burro fuso, continuando a sbattere per evitare eventuali grumi.

Ho preso una padella antiaderente da 20/22 cm di diametro, spennellata con burro fuso e messa su fuoco medio. Appena calda ho versato un ramaiolo di pastella nella padella e ho coperto tutto il fondo. Ho cotto fino a quando ha cominciato a fare le classiche bolle, tutto in pochi secondi. Non c’è bisogno di girarle, si dovrebbero cuocere senza problemi, altrimenti le girate con una spatola o con le mani. Trasferire sul piatto e continuate fino ad esaurimento della pastella.

Unite la ricotta e la marmellata di arance e lavoratele poco, giusto qualche minuto per mischiarle, aprite le crepes e stendete la farcia, poi richiudete a triangolo e componete il piatto. Spolverizzate con zucchero a velo e grattateci sopra il cioccolato fondente all’arancia, qualche lampone e servitele, una delizia.