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Cran-Apple Pie

cran apple pie

 

Cran-Apple Pie, è la tipica torta americana ripiena di mele e mirtilli. Ottima. Tipici della stagione autunnale i mirtilli si possono sostituire con quelli disidratati messi a bagno per alcune ore in un liquore molto delicato oppure in un bagno di acqua, zucchero, limone,  e torneranno come appena colti, io per la mia Cran-Apple Pie  ho fatto così.

cran apple pie

 Ingredienti per uno stampo di 16 cm di diametro per la Cran-apple pie:

 per la crosta

  • 200 grammi di farina 0
  • 50 grammi di farina manitoba
  • 50 grammi di farina integrale
  • 150 grammi di burro a pezzetti freddo di frigorifero
  • 40 ml di latte freddo di frigorifero
  • 40 grammi di acqua fredda di frigorifero
  • 2 grammi di sale
  • 20 grammi di zucchero di canna

per il ripieno

  • 4 mele rosa dei monti Sibillini
  • 75 grammi di cranberries, io mirtilli disidratati
  • 45 grammi di maizena
  • 50 grammi di zucchero di canna
  • 2,5 grammi di noce moscata
  • 2 grammi di sale
  • 1 tuorlo
  • 15 grammi di miele
  • 1/2 baccello di vaniglia – i semini –

per fare la panna acida

  • 25 grammi di panna fresca
  • 8 ml di aceto di mele o aceto bianco, io di mele

cran apple pie

Foderare lo stampo di carta forno per la vostra Cran-Apple Pie dopo averlo spennellato con burro fuso. Preparare la panna acida mescolando alla panna l’aceto di mele e lasciarla da una parte.

Per la crosta. Lavorare il burro con le farine, il sale e lo zucchero, io h messo tutto insieme nel cutter e ho frullato velocemente per pochi secondi e ho ottenuto un impasto sbriciolato. Aggiungere l’acqua e il latte e poi mettere in frigorifero.

Per il ripieno. Mettete in una ciotola le mele sbucciate e tagliate a spicchi, i  cranberries freschi (io disidratati, tenuti a bagno un paio di ore in acqua, zucchero e limone), maizena, zucchero di canna, noce moscata e il sale. Mescolate con un cucchiaio il tuorlo con il miele la vaniglia e versate sul composto di mele, aggiungete poi la panna acida e mescolate bene, sempre con il cucchiaio fino ad avere un composto bene amalgamato.
Dividete la pasta in due, una parte più abbondante dell’altra, base e copertura. Spolverate il piano di lavoro e tirate la parte più grande con il mattarello e disponetela nello stampo, riempitelo con il composto di mele e copritelo con l’altra pasta tirata, togliete le parti di pasta in eccesso e chiudete le due sfoglie di pasta arrotolandole in un cordolo. Infornate a forno caldo 200°C per 40/50 minuti. Fatela raffreddare su una griglia, ma è ottima anche tiepida, servitela con panna montata, gelato alla crema, oppure il consiglio mio, crema inglese.

 

cran apple pie

 

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This Post Has One Comment

  1. Fr@

    L’aggiunta dei mirtilli gli dà un tocco in più.

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