Cookies al cioccolato

Cookies al cioccolato. California Bakery non è solo un libro di ricette “dell’America”, è la storia di una passione, di un amore, di una vita, è un libro da leggere non solo da consultare. E poi ci sono le ricette belle, accattivanti ben fatte, ben presentate. Belle fotografie con una patina di antico, stampi nuovi splendenti e stampi vissuti. Ogni storia porta ad una ricetta, storie di vita e storie di questi dolci. Gli ingredienti hanno la doppia unità di misura, i grammi italiani e i cups, inglesi. Una curiosità: sia negli Stati Uniti che in Canada ogni famiglia ha un kit con i contenitori corrispondenti alle unità di misura imperiali britanniche. Si trovano anche in Italia e sostituiscono egregiamente la bilancia, si possono vedere durante le trasmissioni della famosa Nigella, lei usa solo quelli. Io ho il tablespoons e teaspoons per i sale e lo zucchero e mi trovo molto bene. Oggi vi lascio i famosi cookies o biscotti con le gocce di cioccolato, ottimi, ovviamente pieni di burro ma uno al mattino ce lo possiamo concedere.

 Ingredienti per 20 cookies medi:

• 300 g di zucchero semolato
• 250 g di burro fuso e intiepidito
• 5 g di melassa, io miele di acacia delle apine austriache
• 2 uova piccole
• i semini di un baccello di vaniglia piccolo

ingredienti secchi

• 450 g di farina tipo O
• 2,5 g di bicarbonato di sodio
• 2 g di sale fino
• 150 g di gocce di cioccolato fondente

Lavorate con un cucchiaio il burro insieme allo zucchero, il composto dovrà diventare liscio e ben amalgamato, aggiungete la melassa, io il miele,  uno alla volta le uova  in ultimo i semini di vaniglia.

Mettete gli ingredienti secchi in una ciotola e per ultimo aggiungete le gocce di cioccolato.

Unite i due composti con un cucchiaio fino ad avere una palla che farete riposare in frigorifero per almeno mezzora. Riprendete l’impasto e formate delle palline grosse come noci.

Mettete le palline nella leccarda del forno foderata di carta abbastanza distanti, in cottura si allargheranno, infornate a 180° per 10 minuti, dovranno risultare morbide al tatto, i biscotti si induriscono dopo Fatele raffreddare su una griglia.

Ricetta del libro California Bakery.