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Confettura di cipolle di Tropea

Questa è una delle confetture, insieme a quella di peperoncini, che più amo, si può mangiare con i bolliti e con tutti i formaggi stagionati, pecorino di fossa, di grotta,  ieri l’ho mangiata con un pecorino di Pienza invecchiato nel carbone…. Insomma i buoni formaggi non ci mancano, impariamo a fare le marmellate con cui mangiarli. Questa ricetta l’ho presa da GialloZafferano.it

Ingredienti

1 kg di cipolle di Tropea (controllate che non abbiano il germoglio)
2 foglie di alloro
3 chiodi di garofano
1 bicchierino di cognac
1 cucchiaio di uva sultanina
1 bicchiere di vino bianco
300 grammi di zucchero semolato
300 grammi di zucchero di canna

Sbucciate e lavate le cipolle, togliete eventuali germogli, tagliatele a metà e affettatele inmodo sottile (io ho usato il cutter, vengono bene e si piange molto meno). Mettetele in una ciotola e aggiungete i due tipi di zucchero, l’alloro, i chiodi di garofano, il cognac e il vino, mescolate bene e lasciate macerare per 6-8 ore, andando ogni tanto a mescolare. Passato questo tempo, mettete tutto in una pentola, aggiungete l’uvetta e portate ad ebollizione, lasciatela sul fuoco bassissimo fino a che si addensa, all’incirca 25-30 minuti. Spegnete il fuoco, mettete la marmellata nei vasi, chiudeteli con i coperchi, che devono essere nuovi, poi una volta freddi metteteli in una pentola, copriteli di acqua (l’acqua deve superare i tappi almeno di 2 centimetri) e da quando l’acqua inizia a bollire calcolate 20 minuti. Passato questo tempo spegnete il fuoco e fate raffreddare completamente l’acqua prima di togliere i barattoli. Riponeteli al buio come tutte le marmellate.
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This Post Has 4 Comments

  1. Zulia

    io non l’ho mai assaggiata ma scommetto che p deliziosa!Mi piace abbinare questi sapori al bollito…è da provare!

  2. Tamtam

    Jennifer forse hai sbagliato tu qualcosa…figuriamo se io rimuovo i commenti? non lo farei neanche se fossero brutti, perché ognuno è libero di scrivere se una cosa piace o non piace…grazie della tua visita…ciao

  3. euge

    ciao,
    finalmente ho trovato qualcosa da fare domani sera!
    Grazie

  4. Tamtam

    euge ciao….vedrai come è buona! con i bolliti e i formaggi…mi preme però segnalarti i fichi caramellati, l’ultimo post che ho messo, falli ti prego e mi ringrazierai, ma devi sbrigarti perché satnno finendo….un pecorino di fossa e un fico caramellato…il paradiso…. buona domenica…

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