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Flan di cardi

Flan Di Cardi
Flan di cardi. Una delle mie verdure invernali preferite è il cardo, somiglia al carciofo come sapore ma visivamente è più un sedano. Non è facile da pulire bisogna avere molta pazienza ed essere capaci, sfilare ogni gambo alla perfezione altrimenti quei fili ce li ritroviamo in bocca, inoltre ha bisogno di una lunga cottura in abbondante acqua. Il cardo appartiene alla famiglia dei carciofi (cinaria cardunculus) e dei carciofi ha lo stesso amaro.
flan di cardi
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Torta di zucchine e peperoni

   Zucchine romanesche e peperoni  corno, quelli verdi, dolci, sono le ultime verdure fresche della stagione, dopodiché entreremo nel tunnel delle verdure invernali, broccoli e broccoletti, cicoria e cavoli, dal bianco cavolfiore al cavolo nero toscano che ci regala splendide ribollite e zuppe, adoro le verdure invernali sono rilassanti, ti avvolgono, ti scaldano, non c’è nulla di meglio che rientrare in una casa calda e trovare una ribollita nel piatto, vi garantisco che in una giornata fredda è il massimo

 

Torta di Zucchine e Peperoni

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Spanakopita – Torta di verdure

spanakopita, torta di pasta phillo

Ecco la mia Spanakopita – Torta di verdure. Non volevo fare un’altra ricetta greca, ma quando ho visto questa non ho resistito e allora si aggiunge una splendida torta di pasta phillo alle altre ricette della meravigliosa terra di Grecia. Avevo per fortuna tanti spinaci e tante erbette, pasta phillo e formaggio feta e già che c’ero ho messo anche dello stracchino, l’ho un po’ italianizzata, lo stracchino è cremoso e ha legato bene le verdure. Tutto questo sempre per l’Abbecedario culinario d’Europa e per la nostra carissima ambasciatrice, la dolcissima Resy.

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