tamara.giorgetti@gmail.com

Carote alla marocchina

Carote Alla Marocchina

Sono un contorno molto saporito le Carote alla marocchina,  hanno una cottura semplice e veloce poi rimangono nella salsa ad insaporirsi con le molte spezie con cui viene preparata. Le carote sono una verdura poco saporita ma hanno un alto…

Read More

Quiche di verdure

Quiche di verdure di bietola rossa e carciofi

Quiche di verdure per Quanti modi di fare e rifare un piatto. Faccio, anzi facevo la quiche lorraine, (da quando non mangio più carne ho smesso) da tantissimi anni, la prima ricetta la trovai nella famosa enciclopedia internazionale Curcio nel 1977, ero arrivata da poco a Roma e già la passione c’era. Era la vera quiche lorraine e l’ho fatta mille volte, e portata ad amici nelle varie case, è un classico che piace. Adesso  le mie quiche  di verdure sono vegetariane, cambio sempre le verdure e sono amate sempre allo stesso modo, queste due oggi portate in tavola e finite in un soffio. La quiche di verdure segue la storia della quiche lorraine, sono uguali, manca solo la pancetta, ma il mio amore per gli animali mi ha portato a smettere di mangiare carne, spesso mi sento dire…ma i pesci? sì anche i pesci muoiono ma a parte le tonnare che sono fuori legge, in Italia non ci sono modi così truculenti come i macelli per uccidere i pesci e se guardate un video vi garantisco che la voglia passa anche a voi. Ogni volta che nei “Quanti…” come nell’MTC ci sono ricette che non posso sostituire con verdure io rinuncio e sono felice di farlo il mio amore per gli animali è più grande di ogni altra passione, anche la cucina.

Read More

Melanzane rosse candite

Melanzane Rosse Candite

melanzana rossa candita

Ecco adesso la ricetta delle Melanzane rosse candite. Le melanzane rosse candite, ottime, dolci, da mangiare sole o accompagnate a dei buoni formaggi, dei pecorini di fossa molto stagionati. Questa ricetta potete farla con le piccole melanzane rosse di Rotonda oppure con piccole melanzane viola, è indifferente, io ho usato la melanzana rossa ed è ottima. La ricetta è di Francesca Spalluto trovata sul sito di gennarino, riporto di seguito la sua ricetta, che io ho rifatto  con la Melanzana rossa. La ricetta è stata presa dal libro di Oded Schwartz sulle conserve.

Read More

Cavolo rosso al vino per l’Abbecedario culinario d’Europa

cavolo rosso al vino

Adoro il cavolo rosso e lo faccio molto spesso, così scoprire che anche in Svezia cucinano una delle mie verdure preferite mi ha fatto molto piacere e ho trovato questa ottima ricettina: cavolo rosso al vino, al mercato, i primi cavoli rossi e cucinarlo è stato un piacere. Ho insaporito il mio cavolo rosso al vino con dei chiodi di garofano, lasciano solo un leggero aroma,ho aggiunto poi delle mele a fette, una cipolla e abbondante vino rosso, io ho messo del Morellino di Scansano, eccessivo, basta anche un vino più leggero, meno corposo, ma avevo quello, e poi in forno, all’inizio coperto con carta alluminio, poi a fine cottura, quasi un’ora, scopritelo e gustate il vostro cavolo rosso al vino. Questa ricetta è per l’Uomo in Bagno che ospita fino al 15 settembre la Svezia per  l’Abbecedario culinario d’Europa. A casa mia tra salmone e verdure cominciano a lamentarsi, sono quasi due mesi che cucino solo ricette nord europee, però a me piace questo tipo di cucina anzi in frigo ho ancora salmone che si sta marinando, ricetta svedese e finlandese. Avrei ancora una ricetta per la Svezia ma non ci sto con i tempi, non so se riesco a pubblicarla, ci provo.

Read More